In welcher "Oekonomie" gelten denn die -ceteris paribus- Effekte von
Angebot und Nachfrage nicht?

Es gibt nicht nur die Marktwirtschaft, sondern auch andere Wirtschaftsformen, z.B.
1. Familienwirtschaft / Stammesgesellschaft
2. Planwirtschaft

Dass die Planwirtschaft ihre Probleme hat, ist bekannt, aber dennoch wäre es sinnvoll, sie stets als Vergleichsmodell zu betrachten. BRD hat sich für die Marktwirtschaft entschieden, DDR hat sich für die Planwirtschaft entschieden. In beiden Staaten haben die Menschen gelebt und gewirtschaftet.

1. "Menschen, die sich nicht kennen"

Dieser Satz war leider sehr flapsig formuliert und ist in dieser strengen Form ("nicht kennen") logisch falsch. Dennoch glaube ich, dass bestimmte marktkonforme Verhaltensweisen im privaten Freundeskreis verpönt sind. Wer würde auf einer privaten Grillparty die Steaks versteigern?

3. Menschen, die das Wirtschaftssystem kennen,

Klingt mir aber wenig "huerdenhaft" - auch alle Einwanderer in USA haben
sehr schnell begriffen, wie das bei McDonalds funktioniert.

Der schnelle Einstieg gilt für eine offene Gesellschaft wie die USA. Gilt dies auch für einen arabischen Beduinenstamm? Gilt dies auch für Eingeborene im Amazonasgebiet? Ich stelle dies bewusst als Frage, weil ich leider kein Experte für Völkerkunde bin und deshalb (noch) keine Antworten auf diese Frage liefern kann.

Gewaltfrei ist ein Gummi-Begriff. Aber dafuer gibt es das Sanktionensystem, das die Kosten fuer Rechtsbruch eben so hoch halten soll, dass es halbwegs gewaltfrei zugeht.

Ich redete von den ehernen Naturgesetzen. Dazu gibt es noch kulturabhaengige:

Wirtschaft ist immer kulturabhängig. In Indien essen die Männer zuerst. usw.