Die heute aktuelle Verteufelung von Kohlenhydraten kann ich als
Ernährungswissenschaftler nur als großen Humbug (und Betrug)
klassifizieren.

Das ist eine lange Diskussion, die ich schon oft geführt habe, daher nur
zwei zentrale Aspekte:

a) Die Population, die weltweit am wenigsten mit Herz- und
Gefäßkrankheiten zu kämpfen hat (zumindest bis vor einigen Jahren) ist
die sich traditionell ernährende Einwohnerschaft Japans. Und das, obwohl
sie sich ihre Energie zu 90 % aus Kohlenhydraten holt.

Essen die nur noch geschälten Reis? Das wusste ich gar nicht. Ich glaubte immer, die essen reichlich Sead-Food, Algen und Gemüse.