da Dinkel eine andere Proteinzusammensetzung hat als Weizen (wiewohl die
beiden ja eng verwandt sind) hat er auch nicht ganz so gute
Backeigenschaften, Dinkelteig reißt leichter. Das kann man durch eine
Zugabe von stinknormalem Vitamin C verhindern. Eine Prise reicht.

Viele Grüße

Gaby

Die 10 % Weizenmehl habe ich dringelassen, damit mir das Brot nicht zerkrümelt.
Werde das demnächst mal ausprobieren

Grüße
Ulrich

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Der Streusand-Effekt reduziert nicht die Rutschgefahr!