Welche Tätigkeiten werden mit Ameisensäure gemacht, resp. in welchen
Betrieben wird sowas verwendet?

In Lebensmittelbetrieben wie Brauereien beispielsweise zur Reinigung/Desinfektion von (Metall-)Fließbändern und im Bereich Tank/Leitungsreinigung (CIP), bzw. wird sie auch bei der Herstellung von Silage verwendet. Bei der Lederherstellung wird sie laut Wikipedia ebenfalls genutzt.
Sie desinfiziert gleichzeitig noch, was evtl. ein Vorteil sein kann.

Phosphorsäure ist vermutlich das meistgenutzte Mittel in Brauereien zur Entfernung von Kalk/Bierstein, der ja (chemisch ) nicht weit vom Urinstein weg ist. Oft ist sie mit Salpetersäure zusammen in Reinigungsmitteln. In reiner Form ist das aber nun auch nicht wesentlich sanfter als Schwefelsäure. Um ein Mindestmaß an Arbeitsschutz kommt man da einfach nicht rum...

Gruß
Brauer