Ich backe Brot nun seit einigen Wochen selbst, angeregt durch folgende zwei Videos:

Sauerteig-Herstellung: https://youtu.be/7vcObqWRrq4

Brot backen: https://youtu.be/EOjwDKUSzx0

Die beiden Videos bringen das Erzeugen eines Sauerteigs und das Backen eines Brotes auf sehr verständliche und vor allem einfache Weise näher.

Nötiges Zubehör:
- Getreide vom Bioladen des Vertrauens (Roggen, Dinkel, Sonnenblumenkerne)
- Eine Getreidemühle
- Ein warmes Plätzchen zum "gehen" lassen
- Eine Kastenform
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Backofen (Gas oder Elektro)
- Zeit

Man benötigt keine Knetmaschine, der Teig wird einfach mit dem Kochlöffel umgerührt.
Bis zum ersten Brot dauert es schon ein paar Tage, aber jetzt, da ich eine stabile Sauerteig-Kultur habe, benötige ich "nur" mehr einen Tag und zwei Nächte.
Am Abend des ersten Tages füttere ich den Sauerteig, am Morgen danach wird der Vorteig gemacht, am Abend dann die restlichen Zutaten beigemischt und am nächsten Morgen wird gebacken.
Leider muss man dann noch einen Tag warten, bis man das Brot essen kann, sofortiger Verzehr führt nämlich zu Magenverstimmung. Aber das Brot wird sowieso besser, je länger es liegt.
Die Hälfte friere ich ein, so haben wir (2-Personen-Haushalt) dann etwa zwei Wochen bestes Brot.
Reine Arbeitszeit sind etwa 2 Stunden.

Gruß
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