Extensive Viehhaltung, so kenne ich es vom Alentejo, wird aber in vielen Regionen Europas auch heute noch so sein.
Letztens habe ich einen Bericht aus dem Osten Rußlands gesehen. Den Landwirten fehlte das Geld für Dünger und Spritzmittel, "hochwertiges" Saatgut. Die Erträge (z.B. Getreide) waren weniger als mäßig, aber meines Wissens von hervorragender Qualität.
Ähnlich verhält es sich bei der Viehwirtschaft. Rinder-, Schaf- und Ziegenherden, die in der Steppe oder in lichten Wäldern und vollkommen naturbelassenen Regionen weiden haben nun einmal eine andere Wertigkeit gegenüber dem schnell prodiziertem Fleisch hiesieger Landwirte.

Wenn man nicht selbst produziert/gesammelt hat, sollte man schon wissen, woher die Nahrung kommt, die man zu sich nimmt. - dann ist auch alles recht, worauf man gerade Appetit hat, bzw. was saisonal gerade angesagt ist.

Gruß Dieter