Es heißt Kerning.
Lesbarkeit hat mit der Rechtschreibung erst mal nix zu tun.

Ja. Meine automatische Rechtschreibkorrektur kennt das Wort Kerning
leider nicht.

12% Alk. ist z.B. die gängige Deklaration für alkoholische Getränke.

Auch in

anderen Publikationen wird das Prozentzeichen direkt hinter die Zahl

gesetzt.

Wenn es viele falsch machen, wird es immer noch nicht richtig. Ja, auf
fast allen Etiketten oder Flaschen steht "40&" oder "700ml". Das sind aber
keine Sätze, sondern "Typo nach Gusto", salopp gesagt. In Texten ist das
so immer falsch.

Um ganz korrekt zu sein, gehört zwischen Zahl und Prozentzeichen ein
flexibles Leerzeichen, also ein Viertelgeviert. Das sieht auch am besten aus.
Das macht man auch bei Klammern. Ohne die Option, ein flexibles Leerzeichen
zu verwenden, muss man sich entscheiden, was besser lesbar ist.

Gruß
nemo