Hallo siggi,

Als Beispiel, auch für geringe Erntemengen geeignet:

erst gestern habe ich mal wieder ein Glas Opuntien-Orangen-Marmelade aufgemacht, einfach lecker.

Also: Unsere Opuntienfrüchte (es gibt sehr viele Arten) sind ca.8-10cm lang und ca. 5-6cm dick. Ich hacke die Früchte mit ner Machete ab, lasse sie dabei in einen darunter liegenden Eimer fallen. Danach halte ich sie mit ner Nudelzange fest, schneide sie mittig auf und hole mit einem Eßlöffel das kernige Innere heraus (bei uns nur Stachelhärchen außen). Danach alles durch die Flotte Lotte passieren. Da die Früchte sehr süß sind (honigartig) nehmen wir für Gelee oder Marmelade sehr gerne Orange dazu, dessen erste Früchte wir gleichzeitig ernten. Damit haben wir etwas Säure und mehr Fruchtigkeit.

Also den grünlichen Opuntiensaft aufkochen mit Zucker 2:1 und frisch gepresstem Orangensaft (nur frühe Orangen, die mehr feine Säure haben), Geliermittel. Als Zucker nehmen wir eigentlich nur noch Zuckerrohr-Melasse wg. der guten Eigenschaften, kostet in Portugal ca. 1Euro/kg.

Vielleicht finde ich in meiner Ablage noch ein paar Fotos, die würde ich dann nachschieben.

Edit: Bilder

Gruß Dieter