Wie immer beeindruckend und nützlich lieber Literaturhinweis!

Wir trocknen in der Sonne.
Z.B. Feigen, die wachsen ja bei uns überall wild und man hat eine echte Schwemme - aufschneiden, platt drücken und auf geflochtenen Bastmatten mit Löchern ausbreiten. Die Matten liegen auf Backsteinen, damit auch von unten Luft drankommt.

Genauso mit Tomaten, aber dafür den Glibber vorher entfernen und gut einsalzen.

Da es in D. auch immer mal heiße Wochen gibt, sollte das auch bei uns funktionieren.

Beides hält, wenn richtig durchgetrocknet, viele Monate in einem Schraubglas.
Die Feigen kann man auch im Backofen langsam trocknen, aber das ist sehr energieaufwändig.

Beste Grüße
modesto