Hallo Odin,

hier mal meine persönliche Erfahrung.

Regelmässig besuche ich nur noch Essensstände (max. umgerechnet 3-5 € pro Mahlzeit) sowie gemütliche Cafes (Zeitung, Kaffee und Kuchen sowie Eis).

Die Essensstände bieten frisch zubereitetes und bezahlbares Essen. Das Wasser bringe ich meistens selbst mit, um den Getränkekauf zu vermeiden. Die Stühle und Tische sind effizienter ausgelastet, weil sich 10-20 Küchen den Platz teilen. Es gibt also weniger leerstehende Quadratmeter. Darum auch der günstige Preis.

Restaurants besuche ich nur noch sehr selten und meistens ein Chinese.

Das Problem ist immer die Qualität und der Preis. Unter 10 € pro Essen kann kein Restaurant mehr überleben. Meistens zahle ich für gute Qualität aber schon 15 € bis 20 €. Viermal so viel wie bei einer Schnellküche (ohne McDonalds oder Burger King). Das kann ich mir nicht leisten.

Wenn ich in einem "preiswerten" Restaurant für 8-9 € essen will, bekomme ich meistens nur den selben Fraß wie in einer Schnellküche und oft sogar schlechter, weil das Fleisch nicht immer frisch ist. Trotzdem der doppelte Preis.

Ausserdem ist es sehr schwierig für einen Koch, in minutenschnelle 10-15 Speisen, die auf der Speisekarte stehen, zu kochen. Die Qualität ist dann oft nicht wie gewünscht und manchmal macht er wahrscheinlich im Stress, wenn 3-4 Bestellungen einlaufen, zwangsläufig Fehler.

Darum wäre mein Rat an die Restaurantbetreiber: Macht lieber weniger Auswahl, aber dafür gute Qualität. 2-3 Mittagsmenüs (1x Hauptgericht, 1x Günstig, 1x Fisch/Gemüse für die Frau) dazu ein paar Snacks und das reicht dann auch.

Für den Preis bekomme ich auch ein All-you-can-Eat Buffet beim Chinesen. Wenn man einen guten gefunden hat, der nicht nur altes übersalzenes Fleisch auftischt, ist man da wirklich richtig satt.

Ausserdem trinke ich generell fast nichts mehr. Mein letztes Bier trank ich im August, beim Italiener mit einer Pizza.

Einmal im Jahr, wenn ich in Deutschland zu Besuch bin, gönne ich mir ein gutes Essen, mit Wein. Hätte ich das einmal in der Woche, wäre es mir langweilig.

Von meinen Konsumgewohnheiten könnte darum kein Wirt oder Restaurant leben.

Ohne Mehrwertsteuer, mit mehr regelmäßigen Gästen, könnten die Wirte wahrscheinlich auch für 5-7 € konkurrenzfähig sein. Dann würde es anders aussehen. Aber zwischen 10 € und 15 € ist der Markt sehr klein.

Wobei die Luxusrestaurants mit halben Portionen ab 20 € noch immer relativ gut laufen.

Gruss
Piter