Hallo Gaby,
jedes Deiner Beispiele kann ich nachempfinden und natürlich ist alles Verhandlungssache:

Wie ich so hörte: "Aber auch in Deutschland ergibt Barzahlung (an der Steuer vorbei) natürlich erhebliche Vorteile für den Endabnehmer, der z.B. keine Vorsteuer geltend machen kann und seine Ausgaben steuerlich nicht absetzen kann.

Beispiel: Preis 10.000 Euro, MWST raus gerechnet = 8.400 Euro, dann ein Abschlag für Gewerbe- Einkommenssteuer. den sich beide Parteien teilen, ca. 20% = Endpreis in bar schwarz zu zahlen = 6.700 Euro, ergibt in Deutschland eine typische Ersparnis von 33% - und wer schlecht verhandelt oder einer Firma gegenübersteht, die wenig oder kaum Gewinne macht und aufgrund dessen wenig Interesse an Schwarzzahlung hat, der zahlt halt mehr."

Gruß Dieter