Das eine ist ein tolles Heftchen, das mit wenigen einfachen Gemüse-Rezepten punktet. (Ich hatte es mal und habe es weitergegeben.) Es ist auch empfehlenswert!

Aber es ist gar kein Vergleich zu dem dicken Wälzer von Herrn Katz. Denn das ist eine Art Lexikon, ein Nachschlagewerk, ein Standardwerk, in welchem alles was weltweit so Rang und Namen hat, was Fermentieren angeht, zusammengetragen ist. (Von Sauerteig über Käse, von Sojasauce, Miso, Wein, Kefir, Kim Chi und ungemein viele andere Dinge; über 600 Seiten.)

Viele Grüße

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Ich mag das Wort schützen nicht. Es erinnert mich so an Schützengraben und an Schutzgeld.
(sinngemäß, geklaut von M. Burchardt)

Nur wenige wissen, wie viel man wissen muss, um zu wissen, wie wenig man weiß.
-Werner Heisenberg