Nach meinen Informationen sind Lektine hitzelabil, sie werden bei Erhitzung über 70 Grad Celsius nahezu vollständig inaktiviert. Deswegen müssten doch alle erhitzten Lebensmittel in bezug auf Lektine gesundheitlich unbedenklich sein, oder nicht?

--
"Ich lege für den Fall meines Todes das Bekenntnis ab, dass ich die deutsche Nation wegen ihrer überschwänglichen Dummheit verachte und mich schäme, ihr anzugehören."

Arthur Schopenhauer