wie weit kann denn so ein Ding vom Steuermann entfernt noch
steuerungsfähig auf Kommandos reagieren?

Das kommt darauf an. Wenn Du Dich an die deutschen Gesetze halten willst, dann ein paar hundert Meter (500 bis max. 1000).

Weil: Auf dem 2,4 GHz Band darfst Du nur mir 10 mW senden. 900 MHz ist verboten und 1,3 GHz geht nur mit einer Amateurfunklizenz, usw. usf.

Wenn Dir die deutschen Gesetze egal sind (also wenn Du das im australischen Outback testen willst *hust*), dann kommst Du mit 1000 mW so ca. 5+ Kilometer. Es gibt Leute die erreichen, mit mehr Leistung (plus Richtantenne), 50 bis 70 Kilometer.