Die meisten Berufe, die sich zwangsweise mit Lebensmittelkunde befassen müssen, etwa im Einzelhandel, lernen, wie alle Schulfächer, ihre Waren- und Lebensmittelkunde eher widerwillig und entsprechend sind die Lücken und Unsicherheiten.

Andere sind eher spezialisiert auf einen Bereich, etwa die Molkereiprodukte o.ä.

Die hier genannten Werke erlauben eine grundsätzliche Auseinandersetzung mit Lebensmitteln und Ernährungsfragen auf der Basis der Inhaltsstoffe, der Lagerungs- und Zubereitungsmöglichkeiten, evtl. enthaltenen Allergenen usw.

Gerade bei langfristiger Bevorratung ist eine Auseinandersetzung mit Lebensmittelkunde sinnvoll, denn nun handelt es sich nicht mehr um einen 'durchlaufenden' Posten, sondern eine mittel- bis langfristige Geldanlage und will als solche wohl überlegt sein, ganz so, wie die Zusammenstellung z.B. eines Aktiendepots.

Hier auch ein paar frei zugängliche Quellen aus dem Internet (die schiere Masse an Quellen unterschiedlichster Qualität erlaubt kaum eine Nennung allzuvieler Anbieter, mit Stichworten "Lebensmittel" oder "Lebensmittelkunde", egal in welcher Verfeinerung, kommt alles mögliche, von Werbung über Jobangebote bis Gebührenordnungen für Labore - da empfiehlt es sich nur, daß jede[r]selbst mit genauen Stichworten, z.B. zu einem Krankheitsbild oder zu bestimmten Inhaltsstoffen, sucht):

- pistor.ch: "Lebensmittelkunde - Kleines Wissens-Quiz: Obst und Früchte" (PDF, 121 Seiten) - siehe dort auch weitere Materialien

- dieneuenakademien.com: "Lebensmittelkunde Obst" (PDF, 100 Seiten)

Diabetiker, Allergiker u.a., 'Bio'-Lebensmittel, Kennzeichnungspflichten, Nährwerte, Kritische Betrachtungen

- BMEL: Kennzeichnung von Lebensmitteln (PDF, 20 Seiten)

- aid.de: "Welche Lebensmittel sind leicht, welche schwer verdaulich?" - aid infodienst mit vielen Information rund um Lebensmittel und Ernährung

Lebensmittelkunde: Kritik an Lebensmitteln, Verarbeitung, Anbau, Kennzeichnung

Lebensmittelkunde für Diabetiker    |    Diätetik/Ernährungsberatung für Diabetiker

Lebensmittelkunde: Allergene und Kennzeichnungspflicht    |    Diätetik/Ernährungsberatung: Allergene/Allergien

Lebensmittelkunde - Lebensmittel-Kennzeichnung    |    Lebensmittelkunde: Zusatzstoffe und E-Nummern    |    

Lebensmittelkunde: sog. 'Bio'-Lebensmittel    |    Kritik an Lebensmittelkonzernen, Agrarwirtschaft und bestimmten Zubereitungen    |    Politik und Interessengruppen auf dem Lebensmittelsektor

Lebensmittelkunde: Nährwerte und Nährwerttabellen    |    Lebensmittelkunde: Tabellen zu Inhaltsstoffen, Zusatzstoffen usw.

Sonstiges zur Lebensmittelkunde    |    Lebensmittelkunde: Sonstiges

Lebensmittelkunde: Einzelne Fachgebiete    |    Lebensmittelkunde allgemein, Lehrbücher    |    Lebensmittelkunde im Unterricht    |    Lebensmittelkunde: Warenkunde

Lebensmittelrecht
Geschichte der Lebensmittel(kunde)

Lebensmittelrecht, Hygiene, HAACP, Gastronomie, Küchenmanagement, Lagerung u.a.

HACCP (Hazard analysis and critical control points) - Sicherheit in der Lebensmittelgewinnung und -verarbeitung    |    Hygienevorschriften im Umgang mit Lebensmitteln    |    Schädlingsbekämpfung in der Lebensmittelverarbeitung und -lagerung

Lebensmittelkunde in der Gastronomie    |    Lebensmittelkunde: Küchenmanagement    |    Lebensmittelkunde: Konservieren und Tiefkühlen

Ernährungsmedizin, Ernährungsberatung, Ernährungslehre u.a.

Ernährungsmedizin    |    Ernährungsmedizin - Pädiatrie/Kinderheilkunde    |    Lebensmittelkunde: Ernährungsmedizin

Diätetik/Ernährungsberatung im Alter/im Seniorenheim    |    Diätetik/Ernährungsberatung bei Krankheiten/Heilernährung/Fasten    |    Diätetik/Ernährungsberatung: Sonstiges    |    Diätetik/Ernährungsberatung für spezielle Anwendungen    |    Diätetik/Ernährungsberatung - allgemeine Ernährungslehre

Sonstiges zur Ernährungslehre    |    Ernährungslehre in speziellen Fällen    |    Tabellen zu Ernährungslehre und Diätetik    |    Einführungen/Lehrbücher zur Ernährungslehre

Ernährungschemie und -physik, Mikrobiologie, Sensorik, Psychologie

Lebensmittelsensorik allgemein    |    Lebensmittelsensorik - der Geschmack    |   Psychologie der Ernährung

Mikrobiologie der Lebensmittel    |    Lebensmittelkunde: Chemie der Lebensmittel und der Ernährung    |    Physik der Lebensmittel

Experimente mit Lebensmitteln

Einzelne Arten/Typen von Lebensmitteln

Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Speiseeis    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Essig    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Fette und Öle    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Fleischwaren/Wurst    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Gärung/Fermentation/Sauerteig    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Gemüse/Feldfrüchte    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Gewürze    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Käse    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Milch und Milchprodukte    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Obst/Früchte    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: Süßwaren, Süßstoffe, Honig, Zucker    |    Lebensmittelkunde - einzelne Lebensmittel: vegetarische Ernährung

Lebensmittelkunde - exotische Lebensmittel    |    Lebensmittelkunde - sonstige Lebensmittel    |    Lebensmittelkunde: Gewürze

Wörterbücher Ernährung und Lebensmittelkunde

Wörterbücher der gastronomischen Fachbegrifffe    |    Wörterbücher Ernährungs- und Lebensmittelkunde

Veröffentlichungsreihen zur Lebensmittelkunde

Lebensmittelkunde in der 'Lebensmittelrundschau'    |    Lebensmittelkunde: 'Die Speisekammer' (Reihe)

Gesetze

- Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch

- Neuartige Lebensmittel- und Lebensmittelzutaten-Verordnung